排水溝のつまりに悩む方へ、プロの水道業者が教える自己解決のコツと、業者に依頼すべきタイミング、信頼できる業者の選び方まで徹底解説。あなたの家庭でも実践できる解決法とは？
厨房の排水溝で起きる詰まりと清掃の全知識
飲食店の厨房で発生する排水溝の詰まりについて、原因から予防法、効果的な清掃方法まで徹底解説します。あなたの店舗でも実践できる具体的な対策とは？
厨房の排水溝の詰まりは、飲食店経営において深刻な問題となっています。主な原因は以下の要素が複合的に作用することで発生します。
まず最も一般的な原因は、油脂の蓄積です。調理過程で発生する油分が配管内で固まり、徐々に詰まりを引き起こします。特に、ラーメン店や揚げ物を扱う店舗では、この問題が顕著です。
次に、食材の残渣も大きな要因となっています。米粒やパスタの切れ端など、細かい食材が徐々に堆積することで、排水の流れを妨げます。
また、水温の変化による油脂の凝固も見逃せません。熱い調理排水が冷えることで、溶けていた油脂が固まり、配管内壁に付着するのです。
対策としては：
これらの対策を組み合わせることで、効果的な予防が可能となります。
日常的な清掃は、排水溝の詰まりを予防する最も重要な取り組みです。以下に、効果的な清掃手順を詳しく説明します。
営業中：
閉店後：
特に注意が必要なのは、清掃時の水の使用量です。必要以上の水を使用すると、かえって配管内の詰まりを悪化させる可能性があります。
また、清掃記録の保管も重要です。いつ、誰が、どのような清掃を行ったかを記録することで、問題が発生した際の原因特定が容易になります。
日常的な清掃だけでは取り除けない汚れや詰まりに対しては、専門業者による定期清掃が不可欠です。プロの清掃には以下のような特徴があります。
高圧洗浄による徹底的な清掃：
専門的な高圧洗浄機を使用することで、配管内部に付着した頑固な油脂や汚れを効果的に除去できます。一般的な清掃では届かない配管の奥深くまで洗浄が可能です。
配管内部の点検：
定期清掃の推奨頻度：
業態によって適切な頻度は異なりますが、一般的な目安は以下の通りです。
| 業態 | 推奨頻度 |
|---|---|
| ラーメン店 | 2-3ヶ月に1回 |
| 居酒屋 | 3-4ヶ月に1回 |
| カフェ | 4-6ヶ月に1回 |
プロの清掃を依頼する際のポイント：
効果的なメンテナンス計画は、予防保全の観点から非常に重要です。以下に具体的な計画立案のポイントを解説します。
年間メンテナンススケジュール：
毎日の作業：
週次作業：
月次作業：
予算計画：
年間のメンテナンス費用を以下のように配分することをお勧めします。
記録管理システム：
清掃・点検記録を適切に管理することで、以下のメリットが得られます。
スタッフ教育：
効果的なメンテナンスには、スタッフ全員の協力が必要です。定期的な研修を実施し、以下の点を徹底します。